Sambal Kencur adalah sambal khas dari Jawa Timur yang merupakan bagian dari sajian Tempe atau Ayam Penyet. Menu ini merupakan favorit saya di warung Arema, Pujasera, Batam, kios langganan saya saat masih nyangkul di salah satu MNC di kawasan tsb beberapa tahun lalu. Resep sambal pecak yang terkenal dari Betawi dan Sunda, cocok untuk makan lele, ayam, dan ikan nila.
Sambal ini khas Tasikmalaya yaitu sambal goang.
Sambal ini terbuat dari cabe rawit, bawang putih, garam dan kencur.
Sambal ini selalu dikonsumsi dengan lalapan.
Bunda bisa memasak Sambal kencur (untuk cocolan ayam rebus / steam ikan) menggunakan 9 bahan dan 5 langkah. Begini cara memasaknya.
Bahan-bahan buat Sambal kencur (untuk cocolan ayam rebus / steam ikan)
- Siapkan 1 ruas ibu jari kencur.
- Siapkan 2 lbr daun kencur sedang/ 1besar.
- Kamu butuh 2 siung bawang putih.
- Siapkan 6 pcs rawit merah.
- Bunda butuh 1/2 sdt kecap asin.
- Siapkan 1/2 sdt kecap manis.
- Kamu butuh 1/4 sdt garam.
- Kamu butuh 1/4 sdt royko.
- Siapkan 1/4 sdt gula (optional).
Salah satu makanan yang populer disajikan dengan sambal goang adalah pepes, nasi tutug oncom dan ayam atau ikan goreng. Manfaat kencur untuk kesehatan sangat bagus untuk menatasi berbagai penyakit. Ketahui khasiat kencur dan kandungan di dalamnya. Kencur menjadi salah satu bahan jamu atau obat herbal yang sudah sangat populer, yaitu jamu beras kencur. Enaknya nih, sambal bajak ini dijadikan cocolan untuk ayam goreng yang gurih. Sambal terasi segar ini cocok banget untuk teman makan lalapan, tahu goreng, maupun ikan asin goreng.
Step by step untuk buat Sambal kencur (untuk cocolan ayam rebus / steam ikan)
- Haluskan cabe rawit, bawang putih, kencur & garam sampe halus menggunakan ulekan..
- Tumis bumbu yg telah dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum..
- Tambahkan air kaldu ayam (kurleb 100ml) aduk sampai sedikit mengental..
- Tambahkan kecap asin, kecap manis, royko & gula. Aduk rata..
- Koreksi rasa. Sajikan untuk cocolan ayam rebus / tim ikan.
Manfaat-manfaat kencur ini baik untuk kesehatan dan kebugaran tubuh manusia. Mengkonsumsi beras kencur secara rutin dapat meningkatkan nafsu makan kita, cocok untuk kamu yang ingin menaikkan berat badan. Bahan untuk membuat Sambal Tumpang sendiri tergolong cukup unik.
Menurut cerita warga di Kediri, sambal satu ini tidak bisa dibuat dari tempe selain kota asalnya. Untuk mengolah resep sambal tumpang ini, langkah pertama siapkan dahulu sebuah panci rebus dengan air secukupnya saja. Ayam goreng, ikan goreng, tempe, tahu, dan sebagainya, semuanya cocok disantap dengan sambal. Kencur dicampur dengan cabai, bawang, tomat, dan terasi untuk sambal kencur.
Gampang sekali bukan bikin Sambal kencur (untuk cocolan ayam rebus / steam ikan) ini? Selamat mencoba.